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京酱肉丝(2/10)
做法： 1.猪里脊切细丝。
2.加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
4.葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
5.甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
6.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
7.锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
8.锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
9.炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
10.待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。