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蛤蜊豆腐汤(3/7)
买回蛤蜊最好用海水养养，或者淡盐水也行，至少2，3个小时，待吐尽沙粒即可
豆腐，可按个人喜好
先烧开一锅水，水开了再倒入蛤蜊，待蛤蜊张口即可捞出，切忌时间过长，蛤蜊肉质小而嫩，否则缩水变老
保留汤水，倒出蛤蜊的时候可以用筛网再过滤一遍，上图为过滤之后的蛤蜊汤
味增按个人口味挑选，我选择了裙带口味的，把过滤之后的蛤蜊和汤水再倒回国中，边加热边放入汤料，同时放入豆腐
最后调味，按个人口味是否需加入盐，我最后洒了点虾米粉，提升汤的鲜度
成品，简单又美味