鸡脯肉去皮去筋，劈成大片，用水漂洗几遍后，冲泡十至十五分钟。
冲泡的时间可以准备配料，把葱切段，姜切片，拍一下后加入料酒，水，调成葱姜汁。两个鸡蛋取蛋清。
菠菜洗净取叶片，切碎后，放入粉碎机中，加水，打成菠菜汁。
这时把泡好的鸡肉加葱姜酒，蛋清，水，盐，用粉碎机打成鸡蓉，要很稀。
打好的鸡蓉加盐，味精和较浓的水淀粉搅拌均匀，撇去浮沫。
锅里放油，葱段，姜片，和一块猪油爆香后，把葱姜捞出。倒入鸡蓉，小火烧至浓稠后，大火起锅。捞出一半鸡蓉放碗里，往锅里另一半鸡蓉里加菠菜汁，放点水淀粉勾芡，小火烧至浓稠即可。
两只勺子同时往两边盛入两种颜色的鸡缔。取出隔板，在上面各用勺子点出一个点，做出八卦图的形状。完工～
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