1、买回排骨先用冷水泡泡在洗，血水就会洗的很干净。2、绰水，一定要把浮起来那一层给弄干净，为了不影响口感在用冷水泡一会儿。3、用料酒，盐，老抽腌排骨15分钟去掉腥味。4、子弹椒干辣椒先扁香在放小排进去炒