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开边蚕蛹 香辣蚕蛹 （两种做法）香酥蚕蛹(2/7)
将蚕蛹煮熟冷却后 切开取出黑东西
第一种挂糊挂糊：淀粉加水和匀静置后加入盐 十三香 味素 蚕蛹 少于豆油和匀，下锅炸制！
第二种挂糊方式：蚕蛹加入调料盐，十八香，拍入干淀粉少许豆油，拌匀无滴水即可，抖去多余淀粉，下锅炸制！
以上两种挂糊方式二选一！ 下锅炸制！油温七成热，大火，定型变色后捞出！将粘连一起的分开！
油温升制八成热，下入蚕蛹第二次快速复炸至外壳酥脆后捞出！
图为第二种挂糊方式拍干粉炸制后的半成品！
炸制完成后，锅中少许油，加入葱姜丝辣椒丝蒜末煸香（根据个人喜好可添加芹菜段/香辣酥） 加入炸好蚕蛹翻炒 均匀 即可（图为第一种挂糊方式制作而成）