分离蛋清蛋黄 将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中 晃几下 防止蛋黄变干
再打三分钟左右 蛋白很细腻 倒扣不掉 加入剩下的糖 全部的玉米淀粉 吸收蛋白里的水分 先高速混匀 然后低速打 把大气泡打成均匀的小气泡
烤箱预热160度 最少五分钟 蛋白霜静置看其状态是否稳定 将低筋面粉过筛加入蛋黄中 用手动打蛋器将材料搅拌均匀
蛋白霜状态不变 加三分之一蛋黄糊里 翻拌 翻拌均匀后将剩下的蛋白霜倒进来 翻拌
翻拌好后 距离模具15厘米左右 倒入模具 可以让大气泡消失 倒入七八分满就行了 多出来的可以做纸杯蛋糕 然后用牙签戳破表面的气泡 160度 35到40分钟
烤好的蛋糕用牙签插进去 牙签拿出来是干净的说明里面熟了 蛋糕举起离桌面15厘米 放下 重复两次 震出里面的热气 然后倒扣两个小时以上完全冷却 脱模
用手在冷却后的蛋糕四周按几下 把一个杯子放在活底下面 用手按一下 蛋糕就出来了
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