戚风蛋糕
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步骤1/13
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准备材料
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步骤2/13
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分离蛋清蛋黄 将牛奶和玉米油倒入蛋黄盆中 晃几下 防止蛋黄变干
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步骤3/13
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先低速将蛋白打散
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步骤4/13
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然后高速打出小尖勾 就可以加糖了 先加三等之一
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步骤5/13
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打到出现这种倒钩 加入剩下糖的二分之一
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步骤6/13
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再打三分钟左右 蛋白很细腻 倒扣不掉 加入剩下的糖 全部的玉米淀粉 吸收蛋白里的水分 先高速混匀 然后低速打 把大气泡打成均匀的小气泡
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步骤7/13
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烤箱预热160度 最少五分钟 蛋白霜静置看其状态是否稳定 将低筋面粉过筛加入蛋黄中 用手动打蛋器将材料搅拌均匀
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步骤8/13
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蛋白霜状态不变 加三分之一蛋黄糊里 翻拌 翻拌均匀后将剩下的蛋白霜倒进来 翻拌
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步骤9/13
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翻拌好后 距离模具15厘米左右 倒入模具 可以让大气泡消失 倒入七八分满就行了 多出来的可以做纸杯蛋糕 然后用牙签戳破表面的气泡 160度 35到40分钟
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步骤10/13
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烤好的蛋糕用牙签插进去 牙签拿出来是干净的说明里面熟了 蛋糕举起离桌面15厘米 放下 重复两次 震出里面的热气 然后倒扣两个小时以上完全冷却 脱模
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步骤11/13
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用手在冷却后的蛋糕四周按几下 把一个杯子放在活底下面 用手按一下 蛋糕就出来了
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步骤12/13
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将糖放到奶油里打发
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最后一步
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我做了个裸蛋糕 亲们发挥自己的想象吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-04
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