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泡菜焖鲫鱼(6/6)
葱姜蒜切好备用
泡椒、泡卷白菜、泡姜少许
鲫鱼料酒、盐、老姜、花椒腌制后清洗干净备用
混合油烧热后关火，油凉至5成油温时开中小火，放泡椒、泡白菜、蒜头、泡姜、花椒粒，少许豆瓣酱炒香，后再放豆油、糖、料酒炒香后加水、盐熬制20分钟左右。
汤底熬制好后，放鲫鱼，小火焖15分钟左右
出锅时放鸡精、葱、鱼腥草即可。该菜老少皆宜，味特别鲜，鱼汤克泡饭，也可鱼吃后放豆腐或者豆花焖煮。