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紫薯葵花酥# 松下烘焙魔法世界#(5/23)
紫薯提前蒸熟去皮。
趁热辗成泥,加入奶粉和炼乳。
拌匀成馅。
把油皮和油酥按照配料表的用量混合好,和成面团。饧发半小时。(这里我用的是黄油,黄油要提前融化成液体状,在和面)
30分钟后,把油皮擀成大饼,放入油酥包上。
捏紧收口。
擀成长方形大片。
折三折。
在擀成长方形大片。
沿长边卷起。
搓匀。卷起,分成小块,大小随意,我分了9块。
把每一份的切口内折,整理成光滑的小面团。
擀成薄饼。包上做好的紫薯馅。(紫薯馅提前搓成大约25g的小圆球)
收口捏严。
收口向下在擀成约1cm厚的圆饼,中间微厚,边缘略薄。
以圆心为基准分成六份,用刮刀轻轻压出痕迹。
按痕迹剪开,留出圆心部分不要剪。
在把每份均匀剪两个小口,只剪上面一层皮,能看到馅料,下层皮不要剪到。
每份从边缘捏起,成6个花瓣。
都做好,放进烤盘,花心刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。
放入提前预热好的烤箱内,180度,15分钟即可。
成品
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