买回来的甜笋剥干净，去掉外面的硬皮，切块，烧开水焯一下，去除涩味儿，大概六到十分钟左右，可以自己尝一下，没有涩味了就可以了；

锅里放油，放白糖，白糖微微泛黄的时候放入姜和蒜碎，炒香了，放入焯好的甜笋，翻炒一会，依次放入酱油，盐，干辣椒，在炒一会，加入适量的水，（平时吃饭的小碗半碗左右）水开了后转小火开始焖；

大概焖十五分钟左右，加入青椒，改大火收汁，三分钟左右就可以关火，装盘了！