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爆炒大白菜(1/5)
金白菜最好，大白菜也可，洗净去根，我是在洗的过程中就直接撇成几瓣了，非要用刀切也是可以滴～叶子可以大点，杆可以小点
热锅，倒油，油适量，待油温升高放入干辣椒～不会吃辣的就别放了～
放入白菜，然后你会发现菜太多，不好翻炒，别着急，加点水，别加多，也就是一次性杯子三分之一的样子～然后盖上锅盖，闷一分钟
这时候白菜软下去了，放盐开始翻炒，等锅内水基本上炒干再加三分之一小杯的水，盖上闷两分钟
开盖，继续翻炒至水差不多快干，要放味精或者鸡精就这个时候放～然后起锅装盘