先把豆腐切成方块，大小适中。用淡盐水浸泡

然后准备调料，把姜切丁，放入生抽里，葱，调味料，料酒，花椒粉都放到生抽里。

把豆腐捞出来放到盘子里备用，开火把锅烧热，放入适当菜油，油烧热了加入郫县豆瓣酱，干辣椒进行煸炒，然后加入豆腐，翻下锅，然后加入小半碗清水让它煮三分钟左右，看到水变少就加入刚刚调好的调料，要每块豆腐都淋到。然后煮两分钟左右，加入适量的白糖，不要加太多，一点点就好。然后翻锅，使汁均匀的裹在豆腐上

最后就是勾芡，把淀粉用水稀释，然后淋在豆腐上，翻炒一下，然后就可以装盘了。