腌鱼片：盐，胡椒粉，料酒，生姜先放，拌匀后加三分之二蛋清，抓匀，加淀粉抓匀；同样的方法腌鱼骨。腌30分钟

锅里热油，一半蒜泥，几片姜，2个辣椒，适量花椒翻炒出香味，加两勺郫县豆瓣酱，一勺酱油继续翻炒，感觉有点粘锅就可以倒入清水（我事先把水烧开倒进去的）煮开后再焖煮5分钟，尝一下味道，觉得不够咸加点盐

先煮豆芽，煮熟后捞出装盘，煮鱼骨，煮鱼片，依次装盘，鱼片铺在最上面的

在鱼片上撒一些十三香，胡椒粉，一半蒜泥和葱（如图），淋上热油，听到诱人滋滋声，闻到香味，端上桌