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烧茄子(7/8)
茄子切成小象眼块，撒一勺盐，揉揉出水，渍10分钟左右。
西红柿切块，青椒切块，蒜切小块。肉切丁放料酒姜丝盐生抽淀粉拌匀腌渍。
把茄子用手攥干，尽量干点。～出了好多水
热锅放油，先放腌好的肉丁，色白稍硬放茄子。
茄子炒的有点干有点焦，吸进去的油又放出来，这就可以放蒜丁西红柿了，继续翻炒。。如果觉得干，可加点油。
西红柿有点烂乎了，蒜香出来了，放青椒。
调碗汁。醋、生抽、糖、盐，少量凉白开，搅拌均匀，尝尝酸甜度，根据口味调整调味料
青椒出香味后再炒2-3分钟。放碗汁，稍微收收汁就可出锅了。