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烧茄子的做法

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烧茄子

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小时候爱吃茄子，因为油油的，软软的像吃肉。大了，喜欢酸甜味，下饭。饭店的烧茄子油多好吃，在家做不好。偶尔看到即省油有好做的烧茄子，学着做了几次，很成功。好吃又好做，大家都试试吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

圆茄子 1个

、

西红柿 1个

、

青椒 1个

、

大蒜 4瓣

、

醋 1勺

、

生抽 1勺

、

白绵糖 1勺半

、

盐 2g

、

五花肉 1两

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子切成小象眼块，撒一勺盐，揉揉出水，渍10分钟左右。
步骤2/8
西红柿切块，青椒切块，蒜切小块。肉切丁放料酒姜丝盐生抽淀粉拌匀腌渍。
步骤3/8 点击查看大图
把茄子用手攥干，尽量干点。～出了好多水
步骤4/8 点击查看大图
热锅放油，先放腌好的肉丁，色白稍硬放茄子。
步骤5/8 点击查看大图
茄子炒的有点干有点焦，吸进去的油又放出来，这就可以放蒜丁西红柿了，继续翻炒。。如果觉得干，可加点油。
步骤6/8 点击查看大图
西红柿有点烂乎了，蒜香出来了，放青椒。
步骤7/8 点击查看大图
调碗汁。醋、生抽、糖、盐，少量凉白开，搅拌均匀，尝尝酸甜度，根据口味调整调味料
最后一步点击查看大图
青椒出香味后再炒2-3分钟。放碗汁，稍微收收汁就可出锅了。

小贴士

茄子去水可去黑，还能省油，节省时间。西红柿会让汤色红润粘稠。烹制过程控制火候，不要大火急炒，容易粘锅，中火慢炒口感更爽滑更入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-29

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