1，把提前浸泡过的小龙虾去出虾肠和头部（把尾巴中间的一个左右拧一下，再轻轻拉虾肠就出来了）。 2，虾膏（黄色部分是好东西）和虾再用清水冲洗一遍。 3，锅内放入花生油，油温到六七成的时候把姜片和干辣椒，蒜，少许豆瓣酱，放入锅中煸炒后放入小龙虾。 4，大火炒三分钟后转中火焖20分钟。 5，加入鸡精翻炒后起锅。