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焦糖葡萄干蛋糕(2/16)
称量好所有的材料。
黄油软化后，加入细砂糖。
搅打至砂糖融化。
分3次加入30克转化糖浆。
每加一次都要搅匀。
分2次加入打散的鸡蛋液。
每加入一次都要用打蛋器快速搅匀。
将奶粉、低筋面粉、泡打粉混匀后一起过筛。
加入奶油糊中。
用橡皮刮刀以不规则的搅打方式打成均匀的面糊。
面糊搅好备用。
35克转化糖浆用小火稍微加热，倒入洗净的葡萄干。
趁热搅拌均匀，使每一粒葡萄干充分包裹糖浆，做成焦糖葡萄干。
将面糊用勺子或者装入裱花袋的方式，装入纸模，7分满即可。
在面糊表面撒上焦糖葡萄干。烤箱180度预热，中层，烤25分钟左右，表面上色即可。
成品图。