猪肋排剁成均匀小段，飞水去腥。 捞起，控干水分。 热锅冷油，待油热后加入排骨炸至金黄，确保排骨受热均匀。 将所有调料调成一碗酱汁，把火关小后沿锅边缓缓倒下。同时放入三片姜片。 小火熬至收汁，起锅装盘时间烹入一汤匙麻油，再饰之以芝麻。