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酱猪蹄(7/8)
蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用
焯好的蹄膀抹老抽上色，静置一会待上色均匀
上好色的蹄膀入油锅煎至金黄，皮上冒泡
一锅水，入葱，姜片，蒜，大料，茴香，香叶，陈皮，入蹄髈
煮开后去浮沫
加入料酒，小火闷炖90分钟
加入之前留用的那碗头汤，加糖，盐调味，大火收汁即可。
这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃