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【欧洲白吐司经典配方】——白吐司也浓情(3/11)
配方: 高粉250克,水160克,糖10克,盐5克,奶粉15克,酵母3克,黄油30克
除黄油外所有材料一起放入面包机桶中。
揉至面团形成一定筋度后加入软化黄油。
揉至完全,将面包取出收圆,盖上保鲜膜进行一发(室温)。
手指沾粉戳洞,面团不反弹不下陷就是发好了。
面团均分成三团,收圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
面团轻柔地擀卷2 次,卷成圆筒状。
三个都做同样的处理,依次排入模具中。
将面团置于温暖湿润处进行最后发酵,发至模具的七八分高(带盖七分,不带盖八分)。
烤箱预热后,吐司模盖上盖子,放入烤箱下层,上火220度,下火200度,35分钟(不能调温的话就设置210度,或者在中途将烤盘上移一格,避免底部过厚,顶部受热又不足)
取出晾凉后装袋。