藕片去皮，切半圆，水中加入少许白醋倒入切好的藕片过水三分钟，盛出放入干净的大碗中过凉水，控干备用。辣椒碎放入干净的小碗中，锅内倒入少许食用油加热，倒入辣椒碎中，放一边备用，蒜捣成泥倒入藕片中，加入少许鸡精，少许白糖，少许食用盐，两勺酱油，三勺白醋，辣椒碎倒入碗中，搅拌均匀，撒上芝麻淋上香油即可