香草味雪糕(自制)(
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准备以上材料~
将鸡蛋分离,只要蛋黄,在蛋黄中加入5g白砂糖搅拌均匀。
加入牛奶继续搅拌均匀~
小锅烧开水,将蛋黄液盘坐立热水中隔水中小火搅拌,注意要不停搅拌以防蛋黄液变羹了,大概搅拌10分钟,见蛋黄液变稠有轻度深划痕不易消失即可。
取出蛋黄盘坐立冷水盘中隔水放凉。
放凉后取出加入炼乳搅拌均匀。
打发奶油~
加入剩余5g白砂糖将奶油打发至7-8成发即可。
将蛋黄液加入打发好的奶油中搅拌。
加入6ml香草油继续搅拌。
充分搅拌均匀即可。
装入密封盒冷冻过夜。(前面每隔半小时取出搅拌一次,搅拌4-5次,可以避免冰渣过多且更均匀口感顺滑),一般都是头天晚上做,第二天开吃,这样做出来的雪糕完全入味了。
成品~
开吃~香香顺滑棒棒的!