香草味雪糕(自制)的做法

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香草味雪糕(自制)

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 250ml

、

淡奶油 250ml

、

炼乳 50ml

、

鸡蛋黄 3个

、

白砂糖 10g

、

香草油 6ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备以上材料～
步骤2/14 点击查看大图
将鸡蛋分离，只要蛋黄，在蛋黄中加入5g白砂糖搅拌均匀。
步骤3/14 点击查看大图
加入牛奶继续搅拌均匀～
步骤4/14 点击查看大图
小锅烧开水，将蛋黄液盘坐立热水中隔水中小火搅拌，注意要不停搅拌以防蛋黄液变羹了，大概搅拌10分钟，见蛋黄液变稠有轻度深划痕不易消失即可。
步骤5/14 点击查看大图
取出蛋黄盘坐立冷水盘中隔水放凉。
步骤6/14 点击查看大图
放凉后取出加入炼乳搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
打发奶油～
步骤8/14 点击查看大图
加入剩余5g白砂糖将奶油打发至7-8成发即可。
步骤9/14 点击查看大图
将蛋黄液加入打发好的奶油中搅拌。
步骤10/14 点击查看大图
加入6ml香草油继续搅拌。
步骤11/14 点击查看大图
充分搅拌均匀即可。
步骤12/14 点击查看大图
装入密封盒冷冻过夜。(前面每隔半小时取出搅拌一次，搅拌4-5次，可以避免冰渣过多且更均匀口感顺滑)，一般都是头天晚上做，第二天开吃，这样做出来的雪糕完全入味了。
步骤13/14 点击查看大图
成品～
最后一步点击查看大图
开吃～香香顺滑棒棒的！

步骤4/14

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小贴士

温馨提示：自制芒果味雪糕，巧克力味雪糕，奥利奥味雪糕见我的菜谱～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-28

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