紫茄子切大块 放入蒸锅蒸10分钟 滤水备用

猪肉八分瘦 两分肥切小肉粒 不要用剁的 不然肉泥黏在一起不好看也不入味

青椒切块 蒜切碎 小葱切碎备用

炒制肉末 热油放入蒜粒爆香 倒入肉沫翻炒均匀 入少许盐和酱油 喜欢酱香的可以调点黄豆酱 翻炒片刻盛出备用。 再锅内余油烧热 入蒸好的茄子 不用特意翻炒 倒入生抽 使茄子入味 撒上青椒 加少许盐和水 闷一分钟 再均匀倒入肉末酱 最后撒葱花 即可装盘