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纯白——三文鱼头莲藕豆腐汤(4/7)
三文鱼头洗净,去除各种杂质鳞片,切两半,用厨房纸擦干水分,备用。
豆腐切块儿用开水烫过,备用。 (烫过可以是豆腐煮起来完整不易破碎,且去除豆腥味)
藕片切成与豆腐相似的形状,(随便什么样,自己喜欢就行)用清水泡上备用。(泡水防止藕片变色,不要用铁盆。)
煎锅内少量油,抹匀。 三文鱼头如图中火偏小火煎10分钟。 (此过程中不要动它,易碎,家中火大怕糊就用小火,不要翻动。)
另备一锅纯净水,放入姜片,料酒一勺,备用。(不加热)
将煎好的三文鱼倒入,另一锅中,开大火。
将豆腐,莲藕都置入锅中,锅开后去浮沫。 (爱喝汤的人,开锅后转小火煮45-60分钟,或者更久都可以,喜吃肉的人开锅后转小火10分钟即可,肉煮久了,不鲜嫩)出锅前加入盐,香葱末即可。喜欢颜色白白的出锅前加一点点牛奶就好。