1.将牛奶，水，糖，盐，黄油混在一起，用小火煮到冒小泡。 2.马上倒入过筛好的低粉，快速搅拌，至烫面，不粘锅边后关火。 3.倒入一半鸡蛋液，搅匀，再慢慢加鸡蛋液，继续搅。搅到木勺上的面粉呈倒三角形，不轻易掉下。鸡蛋液不一定要用完。 4.烤盘刷油，用勺子弄成一坨坨放上去，约直径3.5厘米，注意要有间距。

泡芙的火候很重要。 温度: 210度15分钟 转180度10分钟 转150度5分钟。 根据自家烤箱脾气调整。泡芙在高温下才能膨胀，中途不可开。

放凉后填入自己喜欢的酱