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8寸戚风蛋糕(3/6)
准备材料
蛋白蛋黄分离，牛奶或水＋油＋低粉＋淀粉＋蛋黄，逐一混合搅拌均匀。
蛋清＋盐＋柠檬汁打出泡分3次加糖。蛋白要打硬，防止蛋糕回缩。
取3分1蛋白拌入蛋黄，再将蛋糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
上火140度，下火120度，烤50-60分钟，牙签试下不沾就熟了。烤箱脾气都不一样，根据实际情况调整。出箱后震2下立即倒扣，凉透后再脱模。
切开组织很细哟，完美！