8寸戚风蛋糕
控制好温度可以烤出漂亮的蛋糕
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步骤1/6
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准备材料
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步骤2/6
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蛋白蛋黄分离，牛奶或水＋油＋低粉＋淀粉＋蛋黄，逐一混合搅拌均匀。
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步骤3/6
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蛋清＋盐＋柠檬汁打出泡分3次加糖。蛋白要打硬，防止蛋糕回缩。
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步骤4/6
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取3分1蛋白拌入蛋黄，再将蛋糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
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步骤5/6
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上火140度，下火120度，烤50-60分钟，牙签试下不沾就熟了。烤箱脾气都不一样，根据实际情况调整。出箱后震2下立即倒扣，凉透后再脱模。
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最后一步
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切开组织很细哟，完美！
顺序：油加水，粉，蛋黄，蛋黄液易搅匀。蛋白一定要打至硬性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-24
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