#夏日时光#响油鳝丝(
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买活的黄鳝请店家当场去骨划丝,回来洗净后再加工一下,切短,切细,用黄酒腌制半小时。
洋葱切丝
姜切丝,蒜切末,葱备好
水淀粉备好
锅加油烧热,加姜丝、蒜末的一半(留一半还有用)
姜蒜煸干后加洋葱翻炒
洋葱炒熟后,拨到锅周围,当中空出,加鳝丝,注意保持大火
一边快速翻炒,一边加生抽、老抽、盐、糖、醋调味,2分钟左右,加水淀粉,收汁。
装盘后,撒入葱末,盘子当中拨出空地,放上剩下的蒜末
撒上胡椒粉
锅洗净,倒少许油和葱段一起熬葱油
葱焦后、扔掉,葱油对着盘子当中的蒜末浇下去,吱吱的响油声,让这道菜名不虚传。
整道菜做好了,吃的时候用公筷拌匀佐料,就可以了,