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菠萝派(17/26)
派皮材料
黄油软化，切成小块。（今天天气热，我的黄油软化的有点过了）
切块的黄油放在硅胶垫上，放低粉和砂糖
用刮板切拌成粗粒状
中间挖一小坑，倒入冷开水
继续用刮板切拌均匀
轻揉一会，得到光滑面团。放入冰箱冷藏，1h左右
面团冷藏时制作派馅。材料集合
黄油用小火融化后加入切成小块的菠萝。（菠萝的心是去掉的，要不然闲聊会比较硬）
翻炒一会后加入砂糖
放入砂糖后继续翻炒，会有较多的水分出来。继续翻炒，到果肉变软。
玉米淀粉加水，搅拌均匀
倒入煮软的果肉中
快速翻炒，成浓稠壮后离火，冷却备用
一小时候取出面团，分成1/3和2/3两块
2/3的面团隔保鲜袋擀成厚薄均匀的面片
铺入派盘中，派底压平，派皮紧贴派盘壁。用擀面杖在派盘边缘滚一圈，去除多余的面皮
用叉在派底戳上小孔，以免烤制时派皮隆起
放入冷却的馅料
1/3面团隔保鲜袋擀成薄片，切成长条
长条的面片在派表面编织成格子状。保证长条面片和派底粘住。
去除多余的长条面片
多余的面团做了几个蛋挞磨大小的
刷上蛋黄液，全蛋液也可以。放入预热好的烤箱，中层，上下烤，200°15分钟，转175°25分钟
出炉
酸酸甜甜好味道