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风味茄子(13/15)
茄子洗净切段，放入适量盐，腌制十分钟，单县豆瓣酱里面有盐，所以，茄子里的盐不要放太多，如果觉得淡，可以在最后勾芡的时候再加。
猪肉切成末，也可以买绞好的肉馅，不过切的吃起来口感更好。
将腌制好的茄段加入干淀粉，裹匀
大蒜若干切末，葱花姜丝备好
茄段下油锅炸
炸致微微发黄捞出
热锅下油
放入单县豆瓣酱一大勺
熬出红油
放入葱花姜丝爆香
放入肉末翻炒
倒入蒜末翻炒
倒入炸好的茄子翻炒
加入提前调好的勾芡汁（一大勺糖，想要甜味重点就稍多点糖，醋适量，鸡精少许，生抽少许，干淀粉若干，少量凉水拌匀）
翻炒片刻出锅！