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手指饼干(1/5)
分离蛋清和蛋黄，蛋清置于无水无油的容器内，用电动打蛋器打发至干性发泡。打发过程中分三次加入细砂糖。
用电动打蛋器将蛋黄稍作搅打至颜色变淡，再将蛋黄液倒入蛋白霜，均匀混合。
分两次加入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。
裱花袋剪去尖角，装入面糊，在垫上油纸的烤盘上挤出8～10厘米的饼坯。
放入预热好的烤箱中烘烤，上火190度，下火150度，10分钟后即可。