抓炒里脊(9/10)
猪通脊肉洗净，厨房纸擦干水分，在肉的两面打上花刀，便于里脊肉入味。
切成肉条。
放入少量料酒和盐腌制。
放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和盐，用手抓匀。
将油锅烧热，里脊放入炸制浅金黄色盛出。
再将里脊肉放入油锅中复炸一边，炸制金黄色盛出。
将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀。抓炒汁：醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。
炒锅烧热，放油，放入葱姜末炒香。
放入抓炒汁翻炒，开锅后放入适量水淀粉，至汤汁浓稠。
将炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁，放入适量鸡精，即可出锅。