胡萝卜和香菇切丁焯一下过冷水！ 豆腐捏碎、肉绞碎！将所有材料混合加入一枚鸡蛋！ 加入适量的胡椒粉、盐、料酒、生抽、鸡精、淀粉！ 朝一个方向搅拌均匀！

手抹油将豆腐揉成丸子（摔打几下口感更好）裹上一层薄薄的淀粉放入沸水中！ 将浮起的丸子捞起放入冷水中（防止粘黏） 这样做好的丸子可以直接吃、也可以做汤！

生抽：两勺 米醋：两勺 料酒：一勺 鸡精、淀粉适量！加入6勺高汤（清水） 姜蒜切末葱切丝放入碗内调成碗汁！ 锅内入油！爆香！倒入碗汁烧至黏稠下丸子翻炒均匀即可盛出！