辣到嘴肿的辣子鸡(5/12)
鸡肉切块备用，建议可以稍大一点，油炸后缩水比较严重。
加入盐，胡椒粉，姜粉和淀粉。
拌匀腌渍二十分钟，充分入味。
辣椒剪成小段。
姜和蒜头都切片
锅里放油，开始炸鸡块。
炸到表面金黄，水分逼出来捞出。
锅里剩下的油，放入姜片蒜片。
爆香，爆到金黄色。
关小火，放入辣椒和花椒炒香。我家不吃花椒所以就没放了。这个过程非常呛人，大家抽烟机开到最猛火力哈。
迅速倒入炸好的鸡块，放一点点生抽，芝麻，葱花，再放一点点糖，了中和辣味。干辣椒很容易糊，所以一定快。
出锅吧。辣得特别爽，配一瓶冰镇可乐，妥妥的。