肉切薄片用老抽、胡椒粉、料酒腌制备用，土豆去皮、青椒、茄子切成大小差不多的滚刀块，葱切段姜切丝蒜拍碎小辣椒切碎，取一碗放入糖、生抽、盐、淀粉、水调成料汁备用

锅里放油大火烧高温度倒入土豆、茄子炸到金黄色沥油备用，青椒也过一下热油，锅里留一点点油爆香葱姜蒜小辣椒（做给孩子吃我没放辣椒），先倒入肉片翻炒变色再倒入料汁（倒之前先搅拌一下）和所以主料翻炒入味出锅