将冬笋去壳，切段，再切片；腊肉洗干净，切片，肥瘦分开；青红椒切丝，生姜切片，大蒜叶拍瘪切段。

冬笋焯水备用

腊肉肥肉入锅炒出油之后放入瘦肉，翻炒至有浓郁香味，微干，沥油，盛出备用（油放在锅里就好了）

将红辣椒，笋片一起放入锅中，和腊肉油一起翻炒，待五成熟之后放入青椒，大蒜叶，翻炒片刻，加入腊肉，翻炒片刻，关火之后，加盐（腊肉如果咸，就不要加盐）酱油，味精翻炒入味，开火，放少许冷水，拌匀，盖上盖子，闷一分钟到两分钟，开盖，搅拌几下，出锅