热油，茄子切滚刀块下锅，炒至茄子变软盛出，锅内加少许油，葱姜蒜末炝锅，把用料酒腌好十分钟的肉末倒入，炒熟后加入茄子翻炒，加少许料酒，酱油，适量盐，鸡精，水翻炒.出锅前加入一小勺白糖，翻炒至汤汁浓稠盛出.撒上小葱段即可享受美食啦.