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忘不了的猪油渣《灵魂菜饭》兼顾让您了解上海本帮菜(0/6)
肥肉切成一厘米左右的颗粒，然后放油锅熬出猪油，留下油渣。注意的是油渣要用的，控制火候别熬焦了。
咸肉切丁，然后放开水里煮到咸味略淡，备用，青菜洗净切碎。
米饭淘洗干净，倒入适量的水（别太烂啊）倒入一点油，把去咸的咸肉倒入一起煮到米饭成熟。
锅里加入适量猪油烧热，倒入青菜煸炒成熟，然后倒入米饭一起翻炒。这步是关键，很多人喜欢菜和米饭一起煮，那么完全就错误了，煮出来的菜饭是黄色的，毫无翠绿的意思。
加入少许的盐，味精和糖调味。盐的量要看你咸肉去咸的程度，煮好的饭先尝一口。
最后上桌的时候倒入一把香脆的猪油渣。