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私家蒜蓉全贝(2/4)
～全贝（扇贝也可）清洗干净，过水炒熟。 ～黄瓜切丝。 ～香菜切碎。 ～蒜切蒜末。
～热油锅，温火。下蒜末煸炒出香味（切不可变黄）后依次放醋，砂糖，味极鲜，加少许清水。 ～开锅后熬十几秒即可。玉米淀粉勾芡。
～调好芡汁不可太稠（拌不开），也不可太稀（挂不住）。
～盘底先铺上黄瓜丝。 ～再是炒熟的全贝。 ～淋上做好的酱汁。 ～撒上香菜碎。 较之用醋直接拌的全贝，口感更温和舒服。