热锅加油、放姜片爆香、放鱼入锅小火煎、两边都煎出金光色、放葱段、蒜、2勺豆瓣酱、然后加清水、没过鱼半身、大火烧开转入小火、加一小勺盐、稍微加点料酒跟酱油、盖上锅盖炖、待汁收的差不多时出锅、放点儿香菜跟葱丝就OK啦…