购买上好的纯瘦肉，洗净后小心的去处筋膜。（咱家刀不快，这部很费劲，且浪费一些肉肉）
过水，去血沫，捞出，沥干。如果肉块表面不干净，可予以清水冲洗。
锅内放适量玉米油，放入白糖，小火炒糖色。不仅增加风味，且可减少酱油的用量，更健康。如果不会，此步请略去！
往肉块里倒入开水，放入葱姜、八角、桂皮，放两勺生抽，一勺盐。煮啊煮，直到把肉煮烂，就是筷子能轻松穿过肉块。（此步可用高压锅，能省时）
锤肉开始了。保鲜袋装好，用擀面杖使劲地敲打，敲的越碎越好，这一步很关键。（一口吃不了一个胖子，一次不要放太多肉，少量多次地锤完所有的肉块）
再将锤好的肉，连揉带撕，尽量弄碎。（可以一边看电视）
锅内放少量玉米油，将撕好的肉丝倒进去，用筷子或打蛋器小火炒，炒啊炒啊……这时可以尝一下味道，适当加点盐和糖，炒匀后再加入少量的五香粉。当然，如果你喜欢，根据不同的口味可加咖喱粉、辣椒粉、孜然粉等。
约半个以后的样子，继续…（说明一下，按我做的量是分三次炒的）
又炒了十来分钟，就可以称得上肉松了，如果做肉松面包，这样就可以了，有点嚼劲。做给宝宝吃的，继续…
肉松放入料理机搅打，同样是少量多次(天啊，这是多费时间啊！）
锅内放少许油，将打好的肉茸放进去小火炒，炒啊炒啊，炒到颜色金黄，口感酥脆就行了。关火，撒入少量熟芝麻，再利用余温炒一会儿。
出锅，晾凉。很酥脆，不含一点水分。好肉，无添加，没有豆粉，没有味精，更没有防腐剂，搭配稀饭，孩子超级喜欢。
密封，阴凉处保存，没有防腐剂，最好半个月内吃完，冷藏能保存久一些，因炒的很干，密封冷冻也不影响口感。
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