泡姜泡海椒切细，酸菜都切细，蒜，小葱，藿香都切细，野山椒，花椒（我个人喜欢先把鲫鱼煎一下，煎成两面黄，吃起更香）

炒料涩　，先炒酸菜，香味出来了，放刚才那些佐料一起炒（除了藿香哈）加郫县　豆瓣

放酱油，炒香后加水，烧开，放鱼，然后少放点藿香，加点醋和白糖，火候你自己看到办哦，感觉熟了，把鱼捞起来，在放入剩下的藿香煮，然后勾芡，把料淋在鱼上面就可以了　，煮鱼的时候放点猪油