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红烧肉(1/10)
肉皮用火烙
烙到皮起泡
用水洗干净，把糊的地方用刀刮干净。
切块
加料酒，姜，水煮，去浮沫。
葱姜煸香，下肉炒直微黄。
一大勺酱油炒香，加水没过肉烧开。把八角，桂皮，干辣椒，冰糖，香叶，一小勺醋，料酒，鸡精，盐，腐乳倒入锅里，大火烧开。
大火烧20分钟。
小火加盖烧30分钟
大火收汁，出锅。