里脊肉切薄片，放蛋清，盐，生抽，淀粉，胡椒粉拌匀备用。
干辣椒，花椒放锅里小火烤，辣椒变色倒出，放凉剁碎或擀碎备用。
蒜片，蒜末，姜丝，蒜苗，葱花，豆瓣酱剁椒混合剁碎，家里刚好有火锅底料，加了一点。没有就多放些豆瓣酱。
莴笋，白菜。锅里放一点油（一点即可，多了会太油），菜炒熟倒大碗里垫底。
加适量热水，放盐，生抽调味（若把握不准，可尝一下盐味），待汤汁熬出味。
加入肉片，用筷子快速划散，大火煮，汤再滚开即可出锅。（煮久肉会老）
表苗撒蒜末，备好的辣椒苗，花椒面，葱花。热油一泼，大功告成，色香味俱全。
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