黄豆150克，加水浸泡六到十二小时，我都是晚上泡，早上用，刚刚好
一百五十克干黄豆泡好加三斤水，打成豆浆 ，把豆渣过滤掉，这样做出的豆腐口感细腻
豆浆煮开后再小火煮五分钟，自然冷却到八十度左右，点卤水
豆浆冷到八十度左右，一边细细的倒卤水，一边顺时针搅动豆浆，倒完卤水，这时候已经有玉米粒大小的豆腐脑状了，盖锅盖闷三十分钟
把豆腐脑倒入垫上豆腐布的模具里面，用重物压制二十分钟，压制的东西越沉，时间越长，豆腐含水量越少，口感越硬，越劲道，适合炒炖，时间短些，就嫩些
取出后，可以趁热吃原味豆腐，会有浓浓的豆像味，或者趁热用刀划开，撒点细盐，浇上生抽和香油，好鲜好香，再者放凉后，切块炒，炖
三两干黄豆，做出来三两老豆腐，我做的含水少些，，如果是用石膏的话能出一斤豆腐，但没有卤水的香浓
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