材料都准备好，锅内放少许油，油热后把打散的鸡蛋倒入锅内用筷子迅速上下划圈炒熟，用筷子炒鸡蛋，鸡蛋炒的更碎些也嫩，炒好放碗里备用。

锅内倒油少许别太多就好，油热后把葱、青椒丁、洋葱丁、菠萝丁、胡萝卜丁，都进去开始翻炒五分钟，然后把炒好的鸡蛋也倒进去再翻炒，放一小勺盐（依个人口味加盐，如果觉得淡再加点，先尝尝再出锅）再继续翻炒米饭和菜都炒开了，再放青豆和腰果，再翻炒几下就炒好了，可以入盘享用这道很简单易做的菠萝炒饭了。