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巧克力慕斯(21/22)
准备食材
吉利丁片用冷水浸泡至软
用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度
将蛋清蛋黄分离待用
2个蛋黄➕10g砂糖➕色拉油充分拌匀
再加上可可液搅拌均匀，再筛入低筋粉，搅拌均匀
2个蛋白➕30g砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡（我这个图是打到一半拍的，所以大家要比这个打的更硬才行）
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀，再倒回剩下的蛋白中搅拌均匀
倒入6寸活底模具中，提起模具震几下把多余的气泡排除掉，入烤箱烤25～30分钟，175度
等待的时间我们来做慕斯糊，先把泡软的吉利丁片沥干水分
巧克力➕牛奶隔水融化
再加入软化的沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化
淡奶油打发至脱离液体能缓慢流动的状态，不能打太久，否则与巧克力浆不好混合
将淡奶油和巧克力浆混合拌匀
盖上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟，让它浓稠，切记时间不宜过长
蛋糕胚烤好后倒扣待凉
凉后切成两片，外围一圈切掉，美观
慕斯从冰箱拿出搅拌均匀
开始组装：蛋糕➕慕斯➕蛋糕➕慕斯
包好锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上或4个小时，冷藏好之后，夏天放室温下一会儿用杯子顶出脱模，冬天用吹风机均匀吹一圈即可脱模
切成小块摆盘
形状按各自喜好…谢谢各位看官～