巧克力慕斯
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步骤1/22
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准备食材
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步骤2/22
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吉利丁片用冷水浸泡至软
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步骤3/22
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用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度
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步骤4/22
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将蛋清蛋黄分离待用
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步骤5/22
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2个蛋黄➕10g砂糖➕色拉油充分拌匀
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步骤6/22
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再加上可可液搅拌均匀，再筛入低筋粉，搅拌均匀
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步骤7/22
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2个蛋白➕30g砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡（我这个图是打到一半拍的，所以大家要比这个打的更硬才行）
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步骤8/22
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将三分之一蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀，再倒回剩下的蛋白中搅拌均匀
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步骤9/22
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倒入6寸活底模具中，提起模具震几下把多余的气泡排除掉，入烤箱烤25～30分钟，175度
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步骤10/22
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等待的时间我们来做慕斯糊，先把泡软的吉利丁片沥干水分
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步骤11/22
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巧克力➕牛奶隔水融化
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步骤12/22
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再加入软化的沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化
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步骤13/22
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淡奶油打发至脱离液体能缓慢流动的状态，不能打太久，否则与巧克力浆不好混合
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步骤14/22
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将淡奶油和巧克力浆混合拌匀
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步骤15/22
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盖上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟，让它浓稠，切记时间不宜过长
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步骤16/22
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蛋糕胚烤好后倒扣待凉
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步骤17/22
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凉后切成两片，外围一圈切掉，美观
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步骤18/22
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慕斯从冰箱拿出搅拌均匀
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步骤19/22
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开始组装：蛋糕➕慕斯➕蛋糕➕慕斯
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步骤20/22
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包好锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上或4个小时，冷藏好之后，夏天放室温下一会儿用杯子顶出脱模，冬天用吹风机均匀吹一圈即可脱模
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步骤21/22
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切成小块摆盘
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最后一步
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形状按各自喜好…谢谢各位看官～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-17
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