草莓切块，加入冰糖拌匀。喜欢细腻口感的，可以用料理机将草莓打成泥，没有冰糖也可用白糖替代。
腌制一会儿就开始出汁了。因为用的是大块土冰糖，所以要隔段时间就搅拌一下。
两个小时以后，已经有大量的草莓汁了，冰糖还没有化完，可以开始熬煮了。
熬酱的器具很重要，千万不能用铁锅，不仅会毁了酱，还会毁了锅。我用的是这种不锈钢的盆，最好是敞口的。
熬煮了大概十多分钟，水份蒸发了，开始呈现胶状的晶莹剔透感了。继续……
5分钟后，有点粘稠了，加入柠檬汁，据说可以延长保质期，也可以增加风味。我用了是家里有的柠檬汁，也可以切半个新鲜柠檬自己挤，我放了约20ml，没有柠檬汁味道也一样很棒的。
果酱越来越黏稠，要不断的搅拌，防止糊锅。这时要注意防烫伤，会有果汁不断的溅出来。最好戴上手套和护袖。如若不能驾驭，可以将火调小一点。
继续熬煮了约10分钟，达到自己满意的黏稠度，如果喜欢厚重一点的，可以多熬一会。冷了以后会比热的时候稠一点。
装入事先用开水消毒晾干的玻璃瓶内，放入冰箱冷藏保存，可以存放至少半个月。放入冷冻室，可以存放几个月，需要的时候放入冷藏室复温即可。
健康美味的草莓酱，拿来抹面包片、拌酸奶、浇冰淇淋、做果酱蛋糕卷，都美味到让你停不了口！
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